Boucherie : voici des trucs et conseils sur la boucherie

Le bifteck et ses règles de base

Il existe quelques règles de base pour bien réussir à faire cuire un "steak". Avec celles-ci, c'est la réussite à tout coup! Alors voici comment faire pour obtenir un steak tendre, peu importe le type de cuisson:

    Premièrement, il faut saisir la viande. Pour ce faire, faites chauffer la poêle à feu vif. Vous pouvez y ajouter une noisette de beurre et un filet d'huile. (Saviez-vous qu'ajouter un petit filet d'huile empêche le beurre de brunir?) Contrairement à ce que l'on pense, la viande ne collera pas dans la poêle si vous n'ajoutez pas de matière grasse, alors vous pouvez viser santé!
    Ensuite, il est important de se rappeler que les biftecks doivent garder leur sang à l'intérieur afin de rester tendre. Ainsi, il ne faut pas retourner la viande en la piquant avec une fourchette. Utilisez plutôt une spatule! Un steak doit toujours être déposé sur une poêle bien chaude.
    Finalement, ne couvrez pas une viande grillée à la poêle, puisqu'elle durcira!

Vous êtes maintenant prêts à vous concocter le meilleur des soupers! À vos biftecks, prêts, cuisez!

Escalopes de veau ou de dinde pour enfant difficile...
Voici une recette santé: Escalopes de veau ou de dinde panées. Et oui, la panure est adorée des enfants et elle peut être santé! Voici comment faire:
1. Dans une assiette creuse, battez un oeuf entier.
2. Dans une deuxième assiette creuse, versez la chapelure.
3. Dans une troisième assiette creuse, mettez un peu de farine.
4. Salez l'escalope sur les deux côtés et enveloppez-la de farine. Secouez l'escalope pour enlever l'excédent de farine. Bien que cette étape soit facultative, elle permet à la chapelure et à l'oeuf de bien tenir sur la viande.
5. Déposez l'escalope dans l'oeuf battu. Retournez-la pour bien l'enrober, puis passez-la dans la chapelure. Vous pouvez effectuer cette étape deux fois si vous souhaitez une panure plus épaisse.
6. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les escalopes avec une noisette de beurre et un filet d'huile.

Vos enfants en raffoleront!

N'hésitez pas à contacter un boucher de Sherbrooke pour d'autres recettes et conseils!

Boucherie Sherbrooke